簡単料理レシピ 揚げ豆腐あんかけ

＜材料＞

豆腐（綿）
たまご
小麦粉

干ししいたけ
ピーマン
ネギ
砂糖
醤油
酒
片栗粉

＜準備＞

A：豆腐は水切りをします。
　（前日からしておくと楽です）
B：水溶き片栗粉を作っておきます。
C：干ししいたけは水でもどしておきます。
D：ネギとピーマンは5cmくらいの長さで千切りにしておきます。
　 しいたけは3～5mmくらいに切ります。

＜調理＞

①初めに「あん」を作ります。
　鍋に適当な量の水を入れ､(だいたい深さ1cmくらいかな)
　しいたけの戻し汁を少し入れます。
②ネギとピーマンと干ししいたけを入れ、ひと煮立ちさせます。
③砂糖を適量入れ、酒、醤油を入れ味を調えます。
　（少し濃いめに作ります。）
④最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみを付けて出来上がりです。

⑤次に豆腐を揚げます。
　豆腐を適当な大きさに切ります。
⑥表面に小麦粉を付けて、次に卵を付け、油を熱したフライパンで
　きつね色になるまで揚げます。
⑦全部揚げたらお皿に並べ、あんをかけて出来上がりです。

私が結婚前に母が昔よく作ってくれた一品です。

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